Principele Radu-Merlot 2015

TIP VIN: Roșu sec, D.O.C. – C.M.D. Dealu Mare.

AREAL: Climă temperat continentală cu influențe mediteraneene, temperatura medie anuală 10° C, precipitații medii anuale 513 mm. Relief: Subcarpați, alt. medie 500 m, expunere sudică. Tip de sol: brun-roșcat de pădure cu calcar.

VINIFICAȚIE: Strugurii au fost culeși manual în lădițe de 15 kg, ulterior au fost sortați cu grijă. După macerarea la rece a boabelor de struguri, între cinci și opt zile, la 8°-10°C, a urmat fermentația alcoolică controlată la 26°-28° C, care a durat între opt si zece zile. După maturarea la baric din stejar de Allier timp de 12 luni, a urmat învechirea în sticlă vreme de un an și jumătate.

NOTE DE DEGUSTARE: O culoare strălucitoare și extractivă, roșu rubiniu intens cu nuanțe purpurii. Olfact caracterizat de condimente dulci și picante, scorțișoară, piper negru, lemn dulce și vanilie, împrumutate de la baricul de stejar. Nuanțe de chinină și fructe roșii și negre de pădure, mature, mure, coacăze negre, cireșe amare și cătină. Gust cald și decis unde regăsim promisiunile olfactului: fructe, multe și zemoase, acaparate de un tanin mătăsos și chiar arogant de moale, aproape mestecabil, pentru un vin tânăr. Doar prospețimea ne amintește de anul recent de producție. Armonie, echilibru și eleganță.

SERVIRE: 15°-17° Celsius. Recomandăm o decantare de minimum două ore. Vă propunem să-l asociați cu mezeluri crud uscate, preparate din carne de vânat, brânzeturi maturate, cotlet de miel cu reducție de vin.

Lansat în aprilie 2020!